O motivo de nossos pratos serem tão superiores está na qualidade dos ingredientes e na variedade dos sushis. Artesão da culinária, Isao Gushi é autor de sushis considerados verdadeiras obras de arte. Assistir ao chef preparar essas delícias, é uma experiência única.

Da escolha dos ingredientes mais frescos à harmonização com o shari, tudo tem o seu toque de mestre. Atrás do balcão, os sushimen do Sushi Isao reproduzem essa arte com a precisão de um haicai, guiados pelo toque mágico do Samurai da Liberdade.

Sobre o Chef

A história de Isao Gushi no Brasil começou em 1962, quando sua família - natural de Okinawa - desembarcou no Porto de Santos, atraída pelo mito de “fazer a América”. Isao tinha apenas seis anos. Em busca de uma vida melhor, enfrentou todo tipo de dificuldade, do idioma à adaptação ao clima do País. Aos 10 anos, trabalhou na lavoura. Aos 13, vendeu pastel na feira. Aos 18, filho de pai e mãe cozinheiros, realizou o primeiro sonho: trabalhar em um restaurante japonês, no qual aprendeu as artes do sushi.

Aos 31, ao lado da mulher, Tomoko Matuyama, abriu seu próprio restaurante e é hoje conhecido como “O Samurai da Liberdade”, uma referência ao tradicional bairro oriental paulistano, onde há mais de trinta anos se localiza o Sushi Isao. Enquanto restaurantes abrem e fecham as portas em curto intervalo de tempo, como um guerreiro, Isao não se deixou abalar pelas crises na economia nem perdeu o jeito simples e os sólidos valores morais, típicos dos samurais de verdade.